SICUREZZA ALIMENTARE: PESCE AFFUMICATO, RISCHIO LISTERIA
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Il pesce è un cibo importante per l’alimentazione, fa parte della dieta e dovrebbe essere consumato almeno 2-3 volte alla settimana. Quando però è crudo o affumicato, può rappresentare anche un veicolo di infezioni pericolose, come quella da Listeria monocytogenes. Lo ricorda l’Istituto federale tedesco per la valutazione del rischio, il BfR, in un documento specifico, menzionando […]