SICUREZZA ALIMENTARE: GRANO DURO E GRANO TENERO
Qual è la differenza tra grano tenero e grano duro? Grano tenero e grano duro sono due tipologie di frumento, molto simili a livello strutturale ma completamente distinte dal punto di vista nutrizionale. Si tratta di due specie vegetali di grano differenti. In particolare, il Triticum vulgare o aestivum (grano tenero, coltivato soprattutto in Italia […]