SICUREZZA ALIMENTARE: MENO PESTICIDI E PIU’ TRASPARENZA SULLE ETICHETTE
Uno degli obiettivi dell’Unione Europea da conseguire nel 2030, presentati dalla Commissione nell’ambito del Green Deal, è quello di estendere l’obbligo di etichette con l’indicizzazione dell’origine degli alimenti e informazioni sul loro valore nutritivo e dimezzare i pesticidi e gli antibiotici usati nei campi e negli allevamenti, stanziando 20 miliardi di euro l’anno a tutela […]
SICUREZZA ALIMENTARE: SHELF LIFE DI UN PRODOTTO
Cos’è la shelf life di un prodotto? La shelf life di un prodotto è il periodo di tempo in cui l’azienda produttrice garantisce il mantenimento delle caratteristiche organolettiche e al tempo stesso di sicurezza, salubrità e qualità proprie di un alimento. Da cosa dipende la shelf life? Dipende dalle caratteristiche intrinseche del prodotto, dal processo […]
SICUREZZA ALIMENTARE: BUONI MOTIVI PER NON MANGIARE IL SURIMI
Nonostante il nome faccia pensare ad un alimento esotico, tipico delle cucine orientali, il surimi è un cibo ideato dall’industria alimentare per arricchire la propria offerta di mercato. È facilmente riconoscibile per la sua forma cilindrica e i colori rosso-arancione, all’esterno, e bianco, all’interno, che lo contraddistinguono. Perché non è un alimento salutare? Il suo […]
SICUREZZA ALIMENTARE: UOVA, TECNOLOGIE DI TRASFORMAZIONE E ASPETTI FUNZIONALI
Oggi le uova sono un ingrediente molto utilizzato nell’industria alimentare soprattutto in quella dei prodotti da forno. Sono scelte per le loro proprietà nutrizionali, per il colore, l’aroma e le proprietà funzionali e applicative. Tra queste la capacità aerante, utilizzata per ottenere prodotti leggeri e morbidi e la capacità di addensare e coagulare formando un […]
SICUREZZA ALIMENTARE: LIMITARE IL CONSUMO DI ADDITIVI
Per additivo alimentare si intende “qualsiasi sostanza, o miscela di sostanze, diversa dagli alimenti di base, che si ritrovi nell’alimento pronto per il consumo a seguito dei vari trattamenti connessi con la produzione, la lavorazione, la conservazione ed il confezionamento dello stesso”. Negli ultimi decenni, a seguito dell’evoluzione tecnologica, l’uso degli additivi alimentari si è esteso notevolmente, […]
CORSO DI FORMAZIONE DEL PERSONALE ALIMENTARISTA IN E-LEARNING
ATTIVATO CORSO HACCP SU PIATTAFORMA ONLINE: Data inizio: 8 giugno 2020 Data termine :18 giugno 2020 ARTICOLAZIONE DEL CORSO: Corso completo 12 ore Corso di aggiornamento 6 ore Il corso sarà scontato del 50% PRESENTAZIONE DEL CORSO L’HACCP è un insieme di procedure, dedicate a prevenire le possibili contaminazioni degli alimenti. Si basa sul monitoraggio dei punti […]