LUGLIO 2021 – CORSO DI FORMAZIONE DEL PERSONALE ALIMENTARISTA IN E-LEARNING
ATTIVATO CORSO HACCP SU PIATTAFORMA ONLINE: Data inizio: 15 luglio 2021 Data termine : 25 luglio 2021 ARTICOLAZIONE DEL CORSO: Corso completo 12 ore Corso di aggiornamento 6 ore Il corso si potrà svolgere online tramite dispositivo personale (in ogni momento della giornata). Al completamento dello stesso verrà rilasciato regolare attestato con validità 3 anni. Il servizio verrà erogato: COMPLETO al […]
SICUREZZA ALIMENTARE: DIFFERENZE TRA FRULLATI, SMOOTHIES E FRAPPE’
L’estate è arrivata e con lei anche il caldo. Cosa c’è di meglio di gustose e fresche preparazioni a base di frutta per combatterlo? Tra i prodotti a base frutta facilmente preparabili anche in casa ci sono frullati, smoothies e frappè, ma in cosa differenziano? Il frullato si prepara con frutta fresca, appunto frullata, anche […]
SICUREZZA ALIMENTARE: COME CONSERVARE (BENE) L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
L’olio extravergine di oliva è un prodotto vivo, naturale, che va conservato in un luogo fresco, lontano da fonti di luce o calore, in modo da evitare sbalzi termici. Se le condizioni di conservazione non sono ottimali, l’olio si può degradare e il suo sapore e aspetto saranno diversi. Dal trasporto fino a quando arriva sullo scaffale […]
SICUREZZA ALIMENTARE: LISTERIA, TUTTO QUELLO CHE C’E’ DA SAPERE
Listeria monocytogenes è un microrganismo patogeno che contamina gli alimenti crudi e cotti, in grado di sopravvivere e proliferare anche a temperatura di refrigerazione e in condizioni avverse per altri batteri. La maggior parte di coloro che ingeriscono un alimento contaminato, non presenta alcun sintomo o, tuttalpiù, può manifestare lievi sintomi gastroenterici di breve durata. Invece, […]
SICUREZZA ALIMENTARE: LINEE GUIDA PER LA GESTIONE OPERATIVA DEL SISTEMA DI ALLERTA PER ALIMENTI, MANGIMI E MATERIALI DESTINATI A VENIRE A CONTATTO CON GLI ALIMENTI
Il 5 maggio 2021 la Conferenza permanente per i rapporti tra lo Stato, le Regioni e le Province autonome ha pubblicato il documento “Linee Guida per la gestione operativa del Sistema di allerta per alimenti, mangimi e materiali destinati a venire a contatto con gli alimenti”. Le Regioni e il Ministero della Salute hanno aggiornato […]
SICUREZZA ALIMENTARE: ETICHETTATURA DELLE UOVA
L’uovo è un alimento base della nostra alimentazione. In Italia vengono consumate 12 miliardi di uova ogni anno. Parte del consumo delle uova avviene indirettamente, con l’assunzione di alimenti che contengono uova, come pasta all’uovo, dolci, biscotti, ecc. Le uova vengono distinte in uova di categoria A, denominate “uova fresche” e uova di categoria B, denominate […]