SCADENZARIO HACCP
La formazione dei lavoratori in materia di sicurezza alimentare è fondamentale e obbligatoria, per questo proponiamo consulenza per la corretta applicazione del sistema HACCP per tutte le aziende del settore alimentare. Redazione e modifica Manuale di Autocontrollo Redatto sin dalla data di inizio attività Si consiglia la revisione annuale ovvero ad ogni modifica lavorativa Aggiornamento […]
SICUREZZA ALIMENTARE: NASCE SAFER, L’ETICHETTA INTELLIGENTE
Le nuove etichette intelligenti Safer Smart Labels sono frutto del lavoro di un team di ricerca dell’Università di Pavia. I creatori hanno ideato un dispositivo che, interagendo con l’atmosfera all’interno della confezione, cambia colore indicando il grado di freschezza dell’alimento. Questo sistema permette di conoscere in tempo reale lo stato di conservazione dei cibi, evitando […]
SICUREZZA ALIMENTARE: RISCHIO BIOLOGICO
Nell’ambito della sicurezza alimentare si fa spesso riferimento a tre tipologie diverse di rischi per la salute: biologici, chimici e nutrizionali. Si parla di rischio biologico quando i pericoli per la salute possono derivare da parassiti, virus e batteri, come la salmonella e l’escherichia coli; se questi organismi contaminano il cibo e vengono ingeriti possono causare gravi danni alla salute, se la loro […]
SICUREZZA ALIMENTARE: LEGUMI NUTRIENTI E SOSTENIBILI PER L’UOMO E L’AMBIENTE
I legumi sono un alimento straordinario: ricchi di proteine, fibre, carboidrati e sali minerali (ferro, potassio e fosforo), vitamine (soprattutto B1, niacina, C e H) e sostanze antiossidanti e protettive, apportano molteplici benefici alla salute. Nel nostro Paese i più coltivati sono i fagioli, i piselli, le lenticchie, i ceci e le fave, meno diffusi ma comunque presenti i lupini e le cicerchie. Nel […]
SICUREZZA ALIMENTARE: NUOVO REGOLAMENTO EFSA SU TRASPARENZA E SOSTENIBILITA’
L’EFSA rende noto che il Regolamento sulla trasparenza (UE 2019/1381), applicabile dal 27 marzo 2021, ha introdotto importanti cambiamenti riguardanti le modalità operative e la valutazione del rischio nella catena alimentare. L’EFSA, sul proprio sito, ha già pubblicato le disposizioni pratiche sul trattamento delle richieste di accesso ai documenti detenuti dall’EFSA e un calendario delle attività programmate. […]
SICUREZZA ALIMENTARE: CONTAMINAZIONE DA FTALATI
L’Agenzia svedese per le sostanze chimiche (ChemSec) ha testato 61 materiali di imballaggio a base di carta e cartone per alimenti svelando che oltre l’80% di questi contiene presenza elevata di DEHP, uno ftalato capace di alterare il sistema ormonale specie nei più piccoli. L’Unione Europea, anche in seguito a queste ricerche, ha annunciato l’intenzione di vietare sostanze come il […]