SICUREZZA ALIMENTARE: LA RISCOPERTA DEL MIELE GRAZIE ALLA PANDEMIA
Il rapporto Tendenze Miele pubblicato da Ismea rivela che le famiglie, durante il periodo dell’emergenza sanitaria, hanno posto maggiore attenzione alla salute e, per questo, hanno orientato le loro scelte alimentari verso prodotti più salutari; tra questi il miele, il cui consumo nel 2020 è aumentato notevolmente in tutta Italia. Se prima, infatti, ad acquistare […]
FEBBRAIO 2021 – CORSO DI FORMAZIONE DEL PERSONALE ALIMENTARISTA IN E-LEARNING
ATTIVATO CORSO HACCP SU PIATTAFORMA ONLINE: Data inizio: 23 Febbraio 2021 Data termine : 5 marzo 2021 ARTICOLAZIONE DEL CORSO: Corso completo 12 ore Corso di aggiornamento 6 ore Il corso si potrà svolgere online tramite dispositivo personale (in ogni momento della giornata). Al completamento dello stesso verrà rilasciato regolare attestato con validità 3 anni. PRESENTAZIONE DEL CORSO L’HACCP è un insieme […]
SICUREZZA ALIMENTARE: QUALITA’ DELLE ACQUE DESTINATE AL CONSUMO UMANO
È stata pubblicata in Gazzetta Ufficiale del 23 dicembre la direttiva UE 2020/2184 concernente la qualità delle acque destinate al consumo umano, il cui obiettivo è la protezione della salute umana dagli effetti negativi derivanti dalla contaminazione delle acque, garantendone la salubrità e la pulizia, nonché il miglioramento dell’accesso. La direttiva precedente 98/83/CE, recepita a […]
SICUREZZA ALIMENTARE: MICROPLASTICHE
Le microplastiche sono piccole particelle di plastica che inquinano i mari e gli oceani. I danni più gravi si registrano soprattutto negli habitat marini ed acquatici poiché la plastica può essere ingerita e accumulata nel corpo e nei tessuti di molti organismi marini. In ambiente marino, infatti, la plastica è presente in moltissime forme: sacchetti, bottiglie, materiale da imballaggio, rivestimenti da costruzione, […]
SICUREZZA ALIMENTARE: RESIDUI DI PESTICIDI NEGLI ALIMENTI
Quest’anno il rapporto “Stop pesticidi” è stato realizzato da Legambiente in collaborazione con Alce Nero, pioniere del cibo biologico in Italia. Quasi un alimento su due contiene residui di pesticidi: frutta e verdura principalmente, oltre agli alimenti trasformati. I dati raccolti nel 2019 mostrano che il 52% degli alimenti è privo di residui chimici; il 46,8% dei […]
SICUREZZA ALIMENTARE: LINEE GUIDA EFSA SULL’APPLICAZIONE DELLA DATA DI SCADENZA
Le linee guida EFSA hanno l’obiettivo di chiarire quando si debba applicare, in etichetta o nei documenti commerciali, una data di scadenza (“da consumare entro”) e quando sia possibile, invece, indicare un termine minimo di conservazione (“da consumare preferibilmente entro”). L’identificazione dei pericoli deve considerare i microrganismi patogeni che possano sopravvivere e proliferare, in relazione a tre […]