SICUREZZA ALIMENTARE: ALIMENTI PER RINFORZARE IL SISTEMA IMMUNITARIO
Un’alimentazione errata e uno scorretto stile di vita sono la causa di malattie anche gravi, ad esempio problemi cardio circolatori, respiratori o, in alcuni casi, tumori. Il documento AiFOS “Mi tutelo mangiando” riporta un’indagine sulla corretta alimentazione e sugli stili di vita sani e una serie di utili consigli alimentari in relazione all’esposizione a diversi […]
SICUREZZA ALIMENTARE: TMC E DATE DI SCADENZA IN ETICHETTA
L’Efsa (Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare) ha messo a punto un sistema per consentire alle aziende una scelta più agevole tra termine minimo di conservazione e data di scadenza. L’operatore si troverà a rispondere ad una serie di domande che, alla fine, lo condurranno alla scelta dell’una o dell’altra opzione. Le domande sono varie; […]
SICUREZZA ALIMENTARE: CONSUMO DELLA CAFFEINA
La caffeina è una sostanza presente in natura in molte piante ma, come ben sappiamo, viene spesso aggiunta anche ad alcune bevande, un esempio fra tutte la Coca-Cola. Una volta ingerita viene rapidamente metabolizzata e agisce contrastando l’effetto sedativo che hanno alcuni recettori presenti nel cervello quando sono attivati. L’assunzione eccessiva di questa sostanza, provoca conseguenze […]
SICUREZZA ALIMENTARE: MICROGREENS
I micro ortaggi a radice, detti microgreens, sono piantine giovani e tenere di numerose specie di insalata ed erbe aromatiche, facilmente coltivabili in casa. La loro raccolta avviene dopo appena 10/20 giorni dalla semina, ovvero quando spuntano le prime foglie vere (foglioline cotiledonari). Generalmente i microgreens sono impiegati come integratori alimentari ma possono anche essere consumati come una normale […]
SICUREZZA ALIMENTARE: RICHIAMI PER PAPRIKA DOLCE E SESAMO
Attraverso una nota ufficiale, il Ministero della Salute ha annunciato il ritiro dal commercio di un lotto di paprika dolce in polvere commercializzato da Droghe Palma. Il prodotto in questione è venduto in bustine da 30 grammi, distribuite in scatole da 25 pezzi, con il numero di lotto J20053 e il termine minimo di conservazione […]
SICUREZZA ALIMENTARE: NORMA UNI 10193
Nel Medioevo la conservazione dei cibi avveniva attraverso l’utilizzo di aria, ghiaccio, sale o fumo. Col passare degli anni questa tecnica venne sempre più perfezionata, fino ad arrivare ai primi anni dell’Ottocento con l’idea della conservazione in contenitori di latta. Da allora ad oggi tecnologia e scienza hanno permesso un’evoluzione nel settore davvero considerevole a […]